Un percorso strutturato su 30 ore per un totale di 10 sessioni, effettuato direttamente presso un forno che offre la sua gentile collaborazione al fine di far vivere realmente il contesto di lavoro. Durante il corso, che prevede parte teorica e parte pratica, saranno affrontati gli argomenti essenziali dalla che vanno dalla scelta delle giuste materie prime come la farina, il malto, l’acqua e poi la lievitazione e maturazione fino alla definizione di maglia glutinica, essenziale nel definire il metodo di preparazione.