Semplice: gente comune, dal bancario, all’imprenditore, dall’impiegato al rappresentante. Quasi tutti appassionati di bbq all’americana – vale a dire cotture lunghe a bassa temperatura e pezzature grandi, ampio uso di affumicature e legni aromatici come pure di salse, rub a base di spezie e laccature agrodolci – ma anche amanti della sperimentazione, che si tratti di incrociare le tecniche made in USA con le usanze locali o di aprirsi ad altre tradizioni come quella della griglia orientale, che prevede uso di erbe, aromi esotici e temperature più alte lieve minoranza.