American barbecue

American barbecue

Ritornano gli appuntamenti per gli appassionati della Griglia e del vero American Barbecue.
4 splendidi workshop e tanti appuntamenti a tema per scoprire le tecniche di preparazione e cottura per rendere la cucina alla griglia una vera e propria arte culinaria.

Programma

Le basi, dispositivi, combustibili, cotture in ember e dirette, scelta e preparazione carne, maillard – reverse – (pre freezing), bistecca, pollo, verdure in ember doppie.I corsi saranno attivati al raggiungimento di un numero minimo di 10 unità.

Dove

Sarà organizzato in collaborazione con Bbq Team Suqulento che curerà la parte didattica. Il tutto presso la splendida cornice dell’Azienda Procarni S.r.l. di Genazzano (RM) che fornirà  le carni con degustazione finale delle varie preparazioni.

Una vera e propria tradizione

C’erano una volta i grigliatori della domenica: professionisti o impiegati con la passione per la griglia, o in cerca di una valida scusa per passare qualche ora all’aria aperta bevendo birra abbondante per rinfrescarsi mentre cuocevano salsicce e braciole.
Da qualche anno, invece, quella del grilling è diventata una faccenda seria, sfociata addirittura in vere e proprie gare internazionali e giurie certificate.
Questo sta succedendo in Italia ormai, perché negli USA da sempre è una vera e propria tradizione e si avvia ad esserlo anche nel nostro bel paese come nel resto del Nord Europa

Chi sono i griller professionisti o semi-pro?

Semplice: gente comune, dal bancario, all’imprenditore, dall’impiegato al rappresentante. Quasi tutti appassionati di bbq all’americana – vale a dire cotture lunghe a bassa temperatura e pezzature grandi, ampio uso di affumicature e legni aromatici come pure di salse, rub a base di spezie e laccature agrodolci – ma anche amanti della sperimentazione, che si tratti di incrociare le tecniche made in USA con le usanze locali o di aprirsi ad altre tradizioni come quella della griglia orientale, che prevede uso di erbe, aromi esotici e temperature più alte lieve minoranza.

  • Iscrizione da definire
  • DATA 6 APRILE - H 9/13
  • WORKSHOP 4 INCONTRI
  • GIORNO SABATO

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